Descripción
El T-Bone steak , es un chuletón que sale de la parte de la Riñonada o Lomo Bajo del vacuno, recibe este nombre por que se corta con una fracción del hueso del Espinazo, en forma de T.
La principal Característica de este corte, es que esta formado por dos piezas diferentes, a Un lado, el lomo Bajo y por Otra Parte el Solomillo.
En América , los cuatro primeros cortes de esta pieza, en los cuales la cantidad de solomillo y lomo bajo es casi la misma, también reciben el nombre de Porterhouse steak.
Criamos en nuesrta ganadería y Compramos Animales en las aldeas limítrofes a nuestra localidad, los cuales sacrificamos y realizamos un exhaustivo proceso de selección, Para optimizar las propiedadades organolépticas de cada animal.
Condiciones de Maduración.
-Hnos. Boo Selección:
Edad Superior a 8 años de vida, excelente infiltración, muy abundante cobertura de Grasa, Color Rojo intenso(avinado), Maduración superior a 60 días.
-Dry Aged (31 Días)
Animlaes de más de 4 años de edad, con buena infiltración de grasa, abundante grasa externa, color rojo medio, madurados durante un período mínimo de 30 días.
Nuestros productos se sirven envasados al vacío y refrigerados.
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